latinica  ћирилица
15/12/2015 |  08:44 | Autor: 24sata.info

Ovo je sedam neočekivanih namirnica koje će zamijeniti so

So je u posljednje vrijeme na lošem glasu, posebno zbog prevelike zastupljenosti u gotovoj kupovnoj hrani. Natrijum je glavni sastojak soli, ali i niza biljaka koje mogu biti odlična alternativa željenom slankastom okusu jela.
Začini (Foto: Thinkstock) -
Začini (Foto: Thinkstock)

Kako bi barem donekle unos soli uspjeli regulisati preporučuje se njezina zamjena zdravijim alternativama, naime natrijum, glavni element soli nalazimo u prirodnim biljkama. Njih sedam u potpunosti mogu zamijeniti so u jelima.

1. Cimet

Јedan od najstarijih začina koji se u našoj kuhinji koristi isključivo u poslasticama inače ima puno veću primjenu. Cimet je naime odlična alternativa za so, regulisanje nivoa šećera u krvi i sposobnost snižavanja holesterola njegove su osnovne prednosti. Iako intenzivnog mirisa koji ne možemo zamisliti u glavnim obrocima, cimet se iznenađujuće dobro snalazi u pikantnim jelima.

2. Kardamom

Začin koji u našoj kuhinji postaje sve zastupljeniji, kardamom, smatra se članom porodice đumbira. Njegov okus je delikatan i aromatičan, no na prvom dodiru s nepcima osjeća se slankasta nota pa ne čudi njegova prisutnost u jelima umjesto soli. Za intenzivniji okus kardamoma u jelima potrebno je sjemenke malo popržiti.

3. Čili papričica

Topao i papren okus, nota je koju na nepcima ostavlja čili papričica koja zahvaljujući ljekovitim svojstvima zaslužuje postati omiljeni sastojak svih jela na kašiku u kojima najbolje balansira okuse. Intenzivan okus u potpunosti će utažiti potrebu za soli u hrani, osim u kuhanoj i u svježoj poput sendviča i salata.

4. Sjemenke suncokreta

Samo 50 grama ovog ploda zadovoljava dnevne potrebe za vitaminima E i B1, a samo 100 grama sjemenki zadovoljava dnevne potrebe organizma za manganom, bakrom, magnezijem, natrijem, fosforom i vitaminom B6. Slankast i pomalo gorkast okus sjemenkama daje natrijum zbog čega se mljevene sjemenke dodaju u jela umjesto soli, najbolje ih je dodati u gotovo jelo.

5. Bijeli luk

Bijeli luk je izvrsna zamjena za so, a posebno onaj osušeni u prahu, brojni ga koriste uz ribu i tjesteninu gdje poboljšava okus namirnice. Njegova mnogobrojna ljekovita svojstva glavni su razlog za veću primjenu u kuhinji, a izostavite li so u jelu i dodate samo bijeli luk osjetit ćete jednak učinak slankaste note kao i kod omiljenog začina.

6. Bosiljak

Zeleni listovi bosiljka obiluju eteričnim uljima koji između niza komponenti sadrže i natrijum, pa je bosiljak izvrsna zamjena za sol. Kako bi inače hlapljiva ulja iz lišća sačuvali potrebno ih je dodati na samom kraju pripreme jela. Osim u kuhanim jelima bosiljak izvrsno funkcionira pomiješan s povrćem, tjesteninom i salatama gdje njegova slankasta nota posebno dolazi do izražaja.

7. Sok od limuna

Salata bez zrnca soli, ali uz obilje limunovog soka u potpunosti će zamijeniti omiljeni začin, osim toga limun je poznat kao prirodni konzervans i kao takav je odlična zamjena za so.