X

Za vaš uređaj je
dostupna aplikacija

latinica  ћирилица
22/02/2017 |  16:58 ⇒ 16:59 | Izvor: RTRS

Kako da prepoznate svježa i kvalitetna jaja

Zbog straha od holesterola i salmonele, neki su ljudi počeli da izbjegavaju jaja u ishrani.
Јaja - Foto: RTRS
ЈajaFoto: RTRS

Međutim, jaja su veoma korisna u ishrani svih članova porodice, pod uslovom da se s njima postupa propisno i da se kombinuju s drugim namirnicama.

Јaja su dobra alternativa mesu ili ribama. Oni su izvrstan izvor bjelančevina (jedan od najjeftinijih koji stoje na raspolaganju) i bogati su vitaminima A, D, E i B grupe. Јaja su, takođe, bogata mineralima, uključujući gvožđe. Da li i koliko jaja povećavaju holesterol u krvi najbolje znaju ljekari, ali istraživanja pokazuju da zdrave osobe mogu dnevno da pojedu po jedno jaje a da im se holesterol neće povećati.

U ovom tekstu ćemo nešto više reći o ispravnom postupanju s jajima. Strah od bakterije salmonele u vezi s jajima stalno je prisutan. Međutim, ako se s jajima ispravno postupa, šanse da će se neko zaraziti od jednog jajeta zaista su vrlo male i većina ljudi i dalje uživa u jajetu na oko, kajgani ili u mekano kuvanom jajetu. Razumljivo, ipak se treba držati nekih preporuka.

Kupujte jaja od poznatog proizvođača. Nakon kupovine, jaja stavite u frižider odvojena od druge hrane. Operite ruke prije i poslije rukovanja s jajima. Ljuske od jaja redovno iznosite u kontejner ili ih u seoskim sredinama vratite kokama u obrok.

Da li boja ljuske utiče na kvalitet jaja? Ne. Ali boja žumanca – da. Obojenije žumance je kvalitetnije od blijedog. Boju žumanca određuje hrana koju kokoš jede. Što je više žutih i narandžastih pigmenata u zrnevlju kojim se kokoši hrane – jaja će biti žuća. Druge boje u jajetu variraju zavisno od njegove starosti i ostalim faktorima. Bjelanca su indikator koliko je jaje svježe. Rozi ili šarena bjelanca pokazuju da je jaje pokvareno.

Da li će boja ljuske jaja biti bijela ili braon zavisi od genetskih rasnih karakteristika. Obično i boja perja kokoši određuje boju jajeta. Bijele koke nose bijela, a braon – braon jaja. Nema razlike u kvalitetu.

Izvor: Novosti