Akrilamid u hrani - potencijalni ubica
U mnogim namirnicama koje svakodnevno konzumirano pronađena je hemikalija koja povećava rizik od obolijevanja od raka. Radi se o hemikaliji naziva akrilamid, a pronađena je u kafi, čipsu, prženim krompirićima, krekerima pa i u nekim vrstama dječje hrane.
Ovaj opasan spoj nastaje termičkim zagrijavanjem prilikom prženja navedenih namirnica. Njoj su najizloženija djeca zbog niže fizičke mase.
Opasnost akrilamida sada je potvrdila i agencija Evropske unije EFSA ((European Food Safety Authority) koja već predlaže nove zakone kojima će se provoditi nadzor nad prehrambenom industrijom, prenosi Dejli Mejl.
U Velikoj Britaniji proizvođači hrane većmoraju promijenili način obrade hrane kako bi u tom procesu nastajala što manja količina akrilamida.
A zašto je tačno ovaj spoj opasan?
"Akrilamid koji se konzumira oralno apsorbira se iz gastrointestinalnog trakta i distribuira po svim vitalnim organima i tamo se metabolizira. Tako nastaje glicidamid koji je uzročnik genetskih mutacija i tumora koje smo primijetili u istraživanjima nad životinjama", objašnjava dr. Dijan Bedford koja je na čelu EFSA-inog odbora koji će se baviti istraživanjem akrilamida.