Iskustvo iz Јužne Afrike i Emirata u Loparama: Majevički sir osvaja svjetsko tržište (VIDEO)
Planiraju da sa zdravim majevičkim sirevima osvoje inostrano tržište, a dobitna kombinacija uskoro bi trebalo da im bude halumi sir, čija cijena u inostranstvu dostiže 100 evra po kilogramu.
Prirodne blagodeti Majevice raj su za alpske koze koje su poznate po visokoj mliječnosti. Stado od 100 koza u muži, četiri jarca za priplod i desetak priplodnih jarica uskoro će biti prošireno.
- Trebaće nam još kvalitetnih životinja, to je osnova ovog posla - kaže Bošković.
200 dunuma u vlasništvu ove farme služi za ispašu koza, dok pet hektara obrađuju. Uzeli su i zemlju pod zakup da bi kozama obezbijedili zdravu hranu koje na Majevici ima u izobilju.
- Riječ je o organskoj proizvodnji, ali bez sertifikacije, iako 99 odsto možemo da garantujemo da je sve organsko. Takođe, otkupljujemo viškove sijena i djeteline, tako da je to neka vrsta podsticaja za ovo područje - navodi Bošković.
Mlijeko francuske alpine ima veći sadržaj mliječne masti i proteina, pa je pogodno za proizvodnju kvalitetnih tvrdih i polutvrdih sireva. Sav proces pravljenja sira u salamuri na ovoj farmi, već mjesec dana odvija se u dvije prostorije - dok ne izgrade fabriku
- Mlijeko se zagrijava, dodaje se sirilo na prirodnoj bazi, nema nikakve hemije ništa, zato što se i koze hrane prirodnom hranom - kaže Slađana Tomić.
Što je sir u salamuri stariji to je kvalitetniji i ne bi trebalo da se konzumira prije šest mjeseci, a vijek trajanja mu je od jedne do šest godina. Posljednjih dana zdušno rade na teksturi halumi sira za grilovanje i prženje koji potiče sa Kipra.
- Kilogram tog sira u Emiratima košta do 100 evra, a to je blagodet koju možemo napraviti ako uspijemo da uradimo vrhunski, a ja mislim da hoćemo - kaže Bošković.
Na ovoj farmi dnevno mogu da prerade do 300 litara mlijeka, ali za pripremu ovih sireva. U početku će sireve plasirati u restoran. Plan je da 30 odsto završi na domaćoj trpezi, a 70 odsto na tržištu Ujedinjenih Arapskih Emirata, Saudijske Arabije ili Francuske.