"Ćevap fest" počinje 1. septembra
Promoter "Ćevap festa" Nebojša Kuštrinović rekao je Srni da se lista učesnika za deveto izdanje festivala polako zaključuje, a zainteresovani se o prijavama mogu informisati putem "Fejsbuk" stranice ove manifestacije ili mejla hq.newage@gmail.com.
Kuštrinović je istakao je da je banjalučki ćevap jedinstven po ukusu, izgledu i načinu serviranja, a od drugih se razlikuje i po lepinji koja se pravi u specijalnim pećima na visokoj temperaturi.
- Prečnik banjalučkog ćevapa je oko dva centimetra, a dužina je pet centimetara. Oblikuje se kao pločica od po četiri ćevapa u nizu. Pravi se od više vrsta mesa, pri čemu dominanatni dio smjese čini mješavina bravetine i govedine - naveo je Kuštrinović i napomenuo da je tajna u začinima, čiji je tačan omjer poznat veoma malom broju majstora.
On je istakao i da se lepinja u Banjaluci razlikuje od travničke, sarajevske i leskovačke.
- Te lepinje imaju posebnu recepturu i zahtijevaju posebnu tehnologiju. Peku se vrlo kratko na visokoj temperaturi. Tijesto mora biti vazdušasto. Јedinstvenost je i u načinu konzumacije jer se naš banjalučki ćevap jede rukama, uz obaveznu salatu - sjeckani luk - rekao je Kuštrinović.
Kuštrinović je podsjetio da je banjalučki ćevap u septembru 2024. godine zvanično zaštićen oznakom garantovano tradicionalnog specijaliteta, čime je, kako je istakao, osigurano očuvanje autentičnog recepta za buduće generacije, što doprinosi očuvanju bogatog kulinarskog nasljeđa Banjaluke.
Deveti "Ćevap fest" organizuje Agencija "Nju ejdž" uz podršku Gradske uprave Banjaluka.